更新日：2023年3月14日

大阪府立中央図書館こども向け調査ガイド　107
2023年3月
郷土料理 [PDFファイル／404KB]

【問題】木の型(かた)を使って作る大阪の郷土料理(きょうどりょうり)の名前は次のどれ？

(1)箱（はこ）ずし　(2)ちらしずし　(3)固(かた)めずし

答えはこのページの下にあるよ！

調べてみよう！

■『日本の郷土料理(わくわく発見!)』
（竹永絵里/画　河出書房新社　2017.3　【J383/127N】）

日本各地の郷土料理をイラスト付きで紹介しています。大阪府では、箱ずしのほかに、てっさ・てっちり、くるみ餅(もち)が取り上げられています。（中学年～）

■『ふるさとおもしろ食べもの百科：まるごとわかる　第３巻　東海・近畿』
（向笠千恵子/監修　日本図書センター　2010.3　【J383/94N/3】）

各都道府県の基本データや、代表的な食べ物、食文化などを解説(かいせつ)しています。3巻では、大阪独特の寿司(すし)として押(お)しずしと蒸(む)しずしが紹介されています。全5巻。（中学年～）

■『未来へ伝えたい日本の伝統料理　[３]　秋の料理』
（後藤真樹/著　小泉武夫/監修　小峰書店　2010.4　【J383/96N/3】)

日本各地の郷土料理をレシピ付きで紹介しています。3巻では阪南市(はんなんし)の秋祭りで作られる箱ずしが紹介されています。全6巻。（高学年～）

見てみよう！

■​「うちの郷土料理」(農林水産省)

大阪で作られるお寿司の解説や箱ずしのレシピが掲載(けいさい)されています。

【答え】(1)箱ずしです。
木の型に酢飯(すめし)と具材(ぐざい)を入れて押し固め、食べやすい大きさに切ったお寿司です。押しずしともいいます。

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