先生のための図書館活用ガイド
2021年12月作成
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タイトルに下線があるものは、大阪府立図書館所蔵資料のデータにリンクしています。
※タイトルの下は　（出版者　出版年月　請求記号）です。
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目次

・日本の食文化とは
・日本食文化の歴史を知る
・料理を知る
・食材を知る
・関連リンク

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日本の食文化とは 

日本の食文化　 （全6巻）
（吉川弘文館　2018-2019　383.8/4NX）
日本料理とは何か：和食文化の源流と展開
（農山漁村文化協会　2016.4　383.8/992N/）
和食文化ブックレット　1-10
（思文閣　2015.11-2018.11　383.8/974N/）
和の食文化  （全4巻）　♪
（岩崎書店　2015.2-3　J383/111N/1）
世界遺産になった食文化　8　日本人の伝統的な食文化和食
（WAVE出版　2015.3　J/383/103N/8 ）
日本の食文化：「和食」の継承と食育　◆
（アイ・ケイコーポレーション　2016.9　383.8/751N/）
和食と食育：和食のこころを受け継ぎそして次世代へ
（アイ・ケイコーポレーション　2014.3　383.8/920N/）
日本の食生活全集（全51巻）　★
（農山漁村文化協会　1984-1993　383.8/101/）

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日本食文化の歴史を知る

日本食物史　★
（吉川弘文館　2009.7　383.8/736N/）
食卓の日本史：和食文化の伝統と革新
（勉誠出版　2015.12　383.8/982N/）
たべもの日本史総覧
（新人物往来社　1994.4　383.8/110N/）
日本古代食事典
（東洋書林　1998.11　383.8/282N/）
日本食文化人物事典：人物で読む日本食文化史
（筑波書房　2005.4　383.8/558N/）
日本の食文化史年表
（吉川弘文館　2011.7　383.8/811N/）
日本食の文化　原始から現代に至る食のあゆみ
（アイ・ケイコーポレーション 2021.7 383.8/124N/）​

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料理を知る

日本の味探究事典　◆
（東京堂出版　1996.1　383.8/175N/）
日本各地食べもの地図　（全3巻）　♪
（帝国書院　2011.2　J383/97N/）
図説江戸料理事典
（柏書房　1996.4　383.8/177N/）
日本料理店のだし図鑑
（柴田書店　2016.5　596.2/937N/）
日本料理大全　（全4巻）
（シュハリ・イニシアティブ　2015.12-2018.6　596.2/931N/）
創業の逸品：日本の食文化を彩る厳選88品
（生活情報センター　2004.8　588/195N/）
日本食の文化　原始から現代に至る食のあゆみ
（アイ・ケイコーポレーション　2021.7　383.8/124NX/）

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食材を知る

日本食品大事典　新版
（医歯薬出版　2017.3　498.5/1244N/）
食品図鑑
（女子栄養大学出版部　2006.4　498.5/341N/）
食料の百科事典
（丸善　2001.11　498.5/1004N/）
旬ってなに？　（全4巻）
（汐文社　2018.12-2019.3　J596/2NX/）

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関連リンク

・農林水産省「食文化」
http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/
ユネスコ無形文化遺産登録に関する情報や、料理法、料理の紹介等を掲載。
・「郷土料理ものがたり」
http://kyoudo-ryouri.com/
日本全国の郷土料理を、地域や分類、名前等で検索できるデータベース。多言語対応。
・関西広域連合「関西の食・食文化」
http://www.kouiki-kansai.jp/koikirengo/jisijimu/nosui/kansainosyoku/index.html
関西各府県の郷土料理や、「京料理」「だし文化」といったキーワードを紹介。
・味の素食の文化センター「絵と写真で見る食文化」
　https://www.syokubunka.or.jp/gallery/
江戸時代の食文化を知る「錦絵アーカイブス」等のコンテンツを提供。

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