更新日：2019年12月20日

大阪府立中央図書館こども向け調査ガイド　75
2019年12月
菌・微生物 [PDFファイル／154KB]

【問題】しょうゆやみそを作るのを手伝う微生物（びせいぶつ）はどれ？

(1)納豆菌（なっとうきん）　(2)こうじ菌　(3)乳酸菌（にゅうさんきん）

【答え】(2)こうじ菌。ほかにもかつお節や日本酒、お酢づくりにも関わっています。

調べてみよう！

■『こうじ菌（菌の絵本）』
（北垣浩志/監修 早川純子/絵 農山漁村文化協会 2018.3 【J588/66N】）

こうじ菌の歴史や、どうやって活用されているのかなどを沢山のイラストと写真で、楽しく学べます。米こうじや甘酒、みその作り方ものっています。（中学年～）

■『ふしぎなカビ オリゼー：千年の物語（ノンフィクション・生きるチカラ 24）』
（竹内早希子/著 岩崎書店 2018.10 【J588/69N】）

千年も人と暮らしてきた、こうじ菌・オリゼーが、どのように伝えられてきたのか。オリゼーを守る「もやし屋さん」や、オリゼーを使って日本の伝統食品を作る人々を通(とお)して教えてくれます。（中学年～）

■『わくわく微生物ワールド 2 食べ物ではたらく乳酸菌やコウジカビたち』
（細矢剛/監修 鈴木出版 2017.2 【J465/19N/2】）

私たちの身の周りにいる菌たちが、どのように生活にかかわり、活躍しているのかが分かります。全３巻。1：地球ではたらくカビとバクテリアたち 3：体ではたらくビフィズス菌と仲間たち（高学年～）

くわしく見てみよう！

■「微生物ってなあに？（NITEキッズ）」

身の回りの微生物について、ゲームなどを交えながらやさしく解説しています。

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